Sos za dvije osobe:

100gr svježeg vrgnja

3 i po kašike pavlake

350ml  meggle vrhnje za kuvanje (light)

maslinovo ulje

1 kašičica ulja od crnog tartufa (nije obavezno)

svježi peršun

so i biber

1 čaša suvog bijelog vina

200gr parmezana (narendanog)

1 kašičica putera

150gr svježe pašte

1. Podmazati tiganj maslinovim uljem i pržiti vrganj na laganoj vatri oko 10 minuta. Dodati so, biber i peršun. Izmiješati!
2. Sipati čašu bijelog vina preko gljiva i miješati dok vino ne ispari.
3. Dodati pavlaku i meggle vrhnje za kuvanje, pa pustiti da se krčka oko 10-15 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
4. Staviti paštu da se kuva odvojeno.
5. Kada se sos zgusne dodati kašičicu putera i 2/3 narendanog parmezana, pa miješati dok se sir ne istopi.
6. Na kraju dodati jednu kašičicu ulja od crnog tartufa.
7. Iscijediti paštu i presuti je u šerpu sa sosom, pa pustiti još 2-3 minuta da se kuva u sosu uz stalno miješanje.
8. Poslužiti sa ostatkom narendanog parmezana!

 

Uživajte!