Torte – uvijek izgledaju tako fenomenalno, ali kad god sam pratila recept sa interneta dobila sam neku „tortu u pokušaju“, tortu koja vrlo malo sliči onoj na slici (kore se odvajaju, šlag se topi, ne stoji pravo itd.). Kako sam uvijek bila odličan student, ja odlučim da pravljenju torte pristupim kao spremanju ispita – korak po korak. Prvo istraživanje, zatim kupovina sastojaka, detaljan plan rada sa satnicom… Na kraju sam uspjela! Da vi ne bi morali da prođete kroz sve korake napravila sam skriptu sa kojom ćete sigurno dobiti deset.
Prvo treba da znate da vam trebaju 2 dana (ne pokušavajte da završite sve za jedan dan) i prazan prostor u frižideru! Prvi dan zamijesite kore i ispecite ih. Ostavite ih da se hlade u frižideru preko noći. Sjutradan režite u željene oblike. Fil mutite drugog dana! Prije nego krenete pogledajte video.
Pleh: Ja sam koristila manju okruglu modlu prečnika 20cm. Svo tijesto sam sipala odjednom u modlu, pa sam tako ispečenu koru dijelila na dva dijela. Tijesto sam mijesila 2 puta, tako da sam onda imala 4 kore. To je zato što sam ja htjela da mi torta bude visočija. Po originalnom receptu treba da koristite okrugli pleh prečnika 22cm i da onda tijesto podijelite na dva dijela, tj. dobijete dvije kore. Ovo je lakša opcija i ja je preporučujem. Mada, možete da koristite koju hoćete veliličinu, pa da sami procijenite koliko vam je tijesta dovoljno.
U nastavku ćete vidjeti da sam pravila dva fila. Fil 1 sam koristila između kora, a za premazivanje sam koristila fil 2. Ovo sam uradila samo zbog toga što sam htjela da mi torta bude bijela. Ukoliko vi to ne želite, možete fil 1 da koriste za sve.
Sastojci za 2 kore (ako želiš visoku tortu sve ide duplo)
120 gr putera na sobnoj temperaturi
350 gr brašna
470 ml javorovog sirupa (Voli ili Bonella)
3 velika jaja
prašak za pecivo
1/4 kašičice soli
1 kašičica đumbira
1 šolja mlijeka
1 kašičica vanilinog ekstrata
170 gr mljevenih lješnika
Sastojci za fil 1
6 žumanaca
470 ml javorovog sirupa
450 gr putera iz frižidera isjeckanog na sitne komadiće
Sastojci za fil 2
125 gr putera
1 šolja šećera u prahu
1/2 kašičice vanilinog ekstrata
Dan 1: Zamijesiti i ispeći kore.
- Zagrijati rernu na 180 stepeni. Pleh premazati puterom i na donji dio pleha staviti pek papir.
- U velikoj posudi mikserom umutiti puter dok ne postane kremast. Dodati sirup, pa nastaviti sa mućenjem. Na kraju dodati jaja i umutiti dok se sve ne sjedini.
- U drugu zdjelu izmiješati suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, so i đumbir. Polako presipati suve sastojke u smjesu sa puterom i mutiti mikserom dok se ne sjedini. Dodati mlijeko i vanilin ekstrat i nastaviti mućenje mikserom. Na kraju dodati orahe i izmiješati drvenom kašikom.
- Ako imate dva ista pleha onda podijeliti tijesto u dva pleha, ako ne onda pola sipati u pleh, a drugu polovinu ostaviti za kasnije.
- Peći oko 40 minuta, a na 20 minuta okrenuti pleh u rerni (samo zarotirati, ne naopačke :D)
- Prebaciti na čistu površinu i ostaviti kore da se ohlade na sobnoj temperaturi.
- Zaviti u foliju i ostaviti u frižideru preko noći.
Dan 2: Sastavljanje torte
- Umutiti žumanca mikserom dok ne dobijete pjenu.
- U neku šerpu zagrijati javorov sirup dok ne prokuva, a onda miješati drvenom kašikom na laganoj vatri oko 10 minuta.
- Sirup polako dodavati žumancima uz stalno miješanje mikserom. Kada ste sipali sav javorov sirup mutiti oko 5-6 minuta!
- Dodavati kockicu po kockicu putera i mutiti dok se sve ne sjedini i dok ne dobijete lijepi fil (oko 4 minuta).
Ako želite da napravite fil 2 onda je potrebno da samo izmiješate puter i vanilin šećer miskerom. Na kraju treba dodati vanilin ekstrat.
p.s. Fil držite u frižideru ako ga odmah ne koristite.
Filom napravite X na centru čiste podloge na koju ćete da stavljate kore. Ja sam korstila donji dio modle (pleha). Stavite prvu koru i blago je rukama pritisnite ka podlozi. Fil se stavlja između podloge i kore kako se kora ne bi pomjerala kada se fil stisne. Onda, premazati koru filom i na nju staviti drugu koru. Opet koru blago pritisnuti ka podlozi. Proces ponavljati dok ne posložite sve kore jedna na drugu i ne dobijete nešto kao na slici.
Ostaviti tortu u frižideru minimum 2 sata. Ako vidite da vam negdje kore nisu jednake slobodno oštrim velikom nožem oblikujte kore.
Na kraju premažite tortu filom. Da bi dobili „naked tortu“ potrebno je da prvo dobro premažete tortu filom, pa da oštrim ravnim predmetom (ja sam koristila lenjir) polako skidate dio po dio fila dok vrtite tortu u krug (video).
Na kraju slijedi najkretivniji dio – UKRAŠAVANJE. Ja sam koristila svježe cvijeće, a vi možete šta vam god padne na pamet. 🙂
SREĆNO UŽIVANJE!
Izvor: Martha Stewart
