Ovo je post koji je dijelom molba restoranima u Crnoj Gori da smisle novo ime za paštu sa bijelim sosom za koji koriste pavlaku za kuvanje. Ne, to nije Carbonara! Jedina sličnost te pašte sa Carbonarom je u tome što ima slaninu. Iako porijeklo Carbonare nije poznato, njeni sastojci jesu i oni nikako ne uključuju pavlaku za kuvanje. Ako želite da pravite pravu Carbonaru za četiri osobe treba vam:

15o gr slanine

320 gr pašte (špagete)

6 žumanaca ili 4 čitava jaja*

50 gr sira (Pecorino romano)

so i biber

1. Stavite paštu da se kuva.
2. U duboki tiganj stavite isjeckanu slaninu da se prži na laganoj vatri.
3. Nakon 4 minuta prespite jednu kutlaču vode u kojoj se kuva pašta u tiganj sa slaninom.
4. Kada je pašta skoro gotova ( npr. ostalo je još 2 minuta da se kuva po instrukcijama sa kutije) prespite još jednu kutlaču vode u tiganj, a zatim procijedite i dodajte paštu slanini.
5. Kada je voda skoro isparila ugasite vatru i dodajte žumanca (ili jaja) i sir. Dobro izmiještajte i poslužite.

Možete da pomiješate Pecorino romano i parmezan, stavite čitavo jaje umjesto dva žumanca, dodate malo putera ili još malo vode, ali nikako ne pavlaku.

UŽIVAJTE!

Izvor: Giallo Zafferano